Defold のアセットページにはtemplate というカテゴリがあって、そこではミニゲームのテンプレートがいくつか並んでいます。
Template projects
Defold is a free and open game engine used for development of console, desktop, mobile and web games.
パズルゲームやランゲーム、ちょっとしたシューター系のものもあるのでDefold でどうすればゲームが作れるのかを知るのにはちょうど良いです。ソースコードもGitHubに上がっているのでリンクをたどればすぐ実行できます。
ファイル数も少なく(100とか無い)学ぶにはちょうど良い量になっています。